在中国，灌香肠是一道非常受欢迎的传统食品。无论是过节还是家庭聚餐，灌香肠都是不可或缺的佳肴之一。在市场上，我们可以买到各种各样的灌香肠，但是自家灌香肠才是最美味的。今天，我们就来分享一下家庭自制灌香肠的配方。
材料：
新鲜猪后腿肉 2000g
鸡蛋清 2个
盐和胡椒粉 各适量
肠衣 适量
制作过程：
1. 切好肉丁，加入适量盐和胡椒粉，放入冰箱腌制四小时以上。
2. 把肉丁放入碎肉机里绞成鲜肉泥。
3. 把肉泥放入盆中，加入鸡蛋清，用手或搅拌器搅拌上劲，直到有粘性。
4. 准备肠衣，用清水冲洗一下，然后泡在温水中30分钟左右，直到肠衣变软弱。
5. 用肉馅填充肠衣，把灌好的肠挂起来，空气流通。
6. 拿锅烧开水，放入灌好的香肠，小火煮1小时左右。
7. 熟后捞出晾凉，你的家庭自制灌香肠就做好了！
小贴士：
1. 肉泥搅拌的时间不能太长，否则会造成过多的脂肪溢出，影响口感。
2. 灌肠时要控制力度，以免扎破肠衣。
3. 在煮的过程中，可以加入料酒、姜片等调味料，让味道更加鲜美。
自制灌香肠的过程虽然比较繁琐，但是自己动手制作的灌香肠味道更加的纯正可口，而且吃起来更加的放心安全。大家不妨试一试自己在家制作灌香肠吧！
