木薯变性淀粉是一种原材料广泛使用的食品添加剂，常见于饮料、粉丝、豆腐等食品中。但是，近年来有些不良商家为了追求利润，会采用伪劣木薯变性淀粉代替正规原料，严重影响了消费者的健康。
那么，如何识别伪劣木薯变性淀粉呢？一般来说，伪劣木薯变性淀粉往往价格较低，而正规的原料价格相对较高。其次，伪劣品质地粗糙，纯度不高，很难溶解。正规的木薯变性淀粉则质地细腻，纯度高，易于溶解。
因此，消费者在购买食品时一定要选择正规渠道，购买质量有保障的产品。同时，也要加强自我教育，提高识别伪劣品的能力，保护自己的合法权益。