发芽的土豆，现在是不能够在餐桌上直接吃的。但是，如果你想吃掉这些土豆，只需要采用下面的方法，即可让这些土豆回到你的菜谱中来。
1. 去芽，留土豆
把发芽的地方切掉，只留下土豆还是可以吃掉的。但是要记住，去芽后的土豆要赶紧吃掉，否则长时间保存后，土豆可能会进一步变质。
2. 变成薯粉
发芽的土豆可以变成薯粉，方法非常简单。把土豆切成薄片，晒干后再磨成粉末，就可以得到自己的薯粉，可以用来做澄面、面饼等。
3. 做成土豆芽菜
发芽的土豆，可以在家里种出土豆芽。把发芽的土豆切成小块，加水和海绵，就可以制成条件适宜生长的土豆芽，可以作为菜肴使用。
4. 煮汤、做烩菜
把土豆切成小块，用水煮，调入一些牛奶、奶酪、洋葱等，可以做成土豆奶茶、焗土豆等美食。
5. 制成土豆酒
把土豆切成小块，加水和玉米酒曲，就可以制成低度数的土豆酒。