切糕是盛产于中国江南地区的美食，也是一道具有浓郁地域文化特色的传统小吃。然而最近几年，切糕价格却飙升至每斤数百元的天价，让很多人不禁好奇：切糕为什么要这么贵？
切糕的制作工艺颇为独特，需要选用优质的高粱米，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸制等多个复杂的流程，才能制作出口感细腻、香气四溢、色泽晶莹的切糕。此外，切糕的加工需要手工操作，经过长时间的“搓揉”和“提拉”，以及温度、湿度等各种因素的掌控，才能制作出美味的切糕。
再加上近些年随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注食品安全问题，对食材质量和从业人员的专业性要求越来越高，这也使得比较好的切糕品牌的生产成本虽然有所增加，但是销售价格也得到了提升。
长久以来，切糕作为江南流传的地方小吃，与江南地区传统的饮食文化息息相关。许多老一辈的江南人都有吃“切糕上碗粥”这一习惯，被认为是劳动人民的特色早点之一。
切糕以其独特的制作工艺和饮食文化底蕴，成为了中国传统小吃的代表之一，被众多食客所喜爱。而随着消费升级和大众口味的变化，切糕的价格也随之发生了变化，成为了更为稀缺、高档的食品。