天气转凉,虾肉紧而弹,是制作的好时机。有很多虾的做法,下面我们来介绍几款富有色香味俱全的虾菜品。
1. 椒盐虾
将虾洗净,用清水和少量食盐腌泡20分钟,备用。锅烧热,倒入油,油温适当时放入腌好的虾,炸至虾变色后捞出沥干。锅中留少许底油,爆香姜蒜,加入适量的辣椒和盐,调匀后放入炸好的虾,翻炒均匀即可。
2. 油焖大虾
将大虾去壳去虾线,用清水洗净,沥干水分。锅中放油,油温8成热时放入大虾,小火翻炒至虾身变红,倒入水,加入适量的盐和料酒,小火焖煮15分钟即可。
3. 拔丝虾
将虾洗净,沥干水分。锅中倒油,油温7成热时放入虾球,炸至虾变色后捞出沥干。锅中留底油,加入适量的砂糖,用小火慢慢熬至砂糖呈焦糖色,倒入虾球,快速翻炒,使虾球均匀地裹上焦糖,即可摆盘。