龙井茶是中国绿茶的一种,以浙江杭州西湖龙井村产的为最佳。龙井茶口感鲜爽,但要想让它富有层次感、不失芳香,泡法至关重要。下面介绍一下龙井茶的泡法步骤:
准备工作:
首先,选择精品,尽可能选择新茶吃,精品的龙井有“一芽二叶三心”之说,选茶时可将芽叶放在手心,感受松紧度,完好无损,长形卷曲的龙井才是好茶。
泡茶步骤:
1. 首先将茶放入茶杯或茶壶中,用75度左右的水冲泡,完成第一泡,一般约40秒钟左右。
2. 第二泡水可以加热至85度,泡制时间变为1分钟左右。
3. 接着用90度的热水冲泡,第三泡水泡至两分钟左右,喝时要品出“前甘”,“入口甘冽”,“憋口回甘”的感觉。
4. 然后根据个人口味加热水多次冲泡龙井,当泡到第五泡时,泡出的龙井多数已经没有香味。总体来说,龙井茶泡水时间要有所延长,只有要让其中的茶汁释放得足够充分,发挥最佳的风味。