棉花糖是一种以糖浆或葡萄糖浆和明胶为主要材料，添加淀粉粉剂、食用酸、食用香精、食用色素等辅料，按照比例加工制成的连带空气的海绵状食品，甜度适中，口感甜软。
2013年，世界上最大棉花糖制造商——德国希维公司的研发人员使用了最新的生产技术，用光线和气泡来制造棉花糖。
棉花糖的产生还有一个传说，大概是18世纪英国，洛桑王子非常喜欢一种与棉花巧克力相似的糖果，然而进口的棉花巧克力价格昂贵，于是巧妙的面對市場开发了这一新食品
棉花糖可以添加各种口味，如香草、无花果、草莓、葡萄等等，但最受欢迎的还是经典的粉色和蓝色棉花糖。