炒饼丝是一道口感香辣，制作简单的家常美食。今天，我们来教你如何在家也能做出美味的炒饼丝。
首先要准备的材料有：红薯淀粉、面粉、炒饼、花生米、葱花、蒜泥、生姜、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、老抽、香油。
按照1:2的比例将红薯淀粉和面粉混合，加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄片，再切成细条，如同制作面条的方式。
将炒饼切成丝，锅热后加入适量油，将切好的炒饼丝放入锅中煸炒至金黄色捞出备用。
锅的余油中烧热，加入花生米烤香，加入葱花、蒜泥、豆瓣酱一起爆香。接着加入适量白糖、盐、生抽、老抽调味，加入适量的清水，煮沸后加入黄油、香油，搅拌均匀。将炸好的炒饼丝放入锅中，翻炒均匀后，起锅装盘即可。
注意事项：
1.切的炒饼丝要尽量细，这样口感更佳；
2.不要过分劳累面团，以免虎皮硬化而影响炸的效果；
3.炒制时火候要适中，过火会导致炒饼丝被烤焦。