锅包肉的做法和小知识

锅包肉是东北特色的菜品之一。据说锅包肉这个名字来源于它的做法：用沾了调料和面粉的猪肉块放在锅里炸，沾上糖醋酱后裹上淀粉，变得酥脆如“包”一般，再将其切成块。这道菜酸甜可口，口感独特，是我们广东人喜欢的糖醋味道。下面为大家介绍一下锅包肉的做法。

原料：

• 五花肉500克
• 面粉适量
• 淀粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 醋适量
• 油适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，然后加入适量的盐腌制15分钟。
2. 炒锅放入油，等油热后放入肉块炸至金黄色后捞出（炸时火候要大，这样肉才不会吸油）。
3. 在锅中留下适量底油，热油后加入适量的糖和醋，翻炒均匀后放入适量的水，再放入刚刚炸好的肉块煮开。
4. 淀粉和面粉混合后加水调成面糊，将煮好的五花肉放入面糊里裹上淀粉。
5. 将淀粉裹好的五花肉放在油锅中翻炸至金黄色，捞出控油。
6. 将锅中的酱汁烧开，放入炸好的五花肉拌翻煮至收干汁、浆稠即可出锅装盘。