红苕是什么？这是一种如何吃的营养蔬菜

红苕是一种生长在云南、贵州等地的块茎蔬菜，属于薯蓣科、牵牛属植物，俗称山药、番薯等，被誉为颜值超高的土豆。红苕因有很多的生长环境限制，比公平价薯价值更高，也因此成为极具地域特色的食材。

红苕富含淀粉，还含有多种维生素、微量元素以及植物纤维等营养成分，被誉为“山地宝藏”“天然包装”“自然酿造剂”。红苕的口感柔嫩，肉质颜色嫣红鲜艳，可直接食用或加工成各式各样的美食，如红苕丸子、红苕糕、红苕汤等。

红苕具有滋阴润燥、生津止渴、健脾补肾、益气养血等功效，适用于肝肾不足、气阴两伤、心阴虚损等人群。此外，因其还能降低血糖、减肥美容等，在当下花式减脂热中，红苕也自然成为了更多美食家的选择。

总的来说，红苕是一种营养丰富、独具特色的高品质食材，拥有多重功效，既可当成主食来食用，也可以做成各种美食享用，并且是适合多种人群食用的蔬菜之一。