金陵十三叉是江苏地区独具特色的传统餐饮文化，是南京市的代表性美食之一。它源于古代，已有数百年的历史。
金陵十三叉是一道以猪肉为主料的特色菜，通过独特的加工工艺和配料组合，使得食材更加鲜嫩多汁，味道独特。金陵十三叉的制作是相当考究的，需要选用优质的猪肉，经过腌制、晾晒、刷油等多道工序，形成特有的香味和口感。
金陵十三叉之所以得名，是因为它的制作工艺中有十三个步骤。这些步骤包括肉切割、腌制、乳化、晾晒、拼串、刷油、烤制等等。每个步骤都有其独特的技巧和要求，只有掌握得当，才能制作出口感酥脆、香味浓郁的金陵十三叉。
金陵十三叉的外观精美，色泽鲜艳。口感酥脆，香味浓郁。它富含丰富的营养物质，尤其是蛋白质和维生素，对身体健康有着积极的促进作用。因其独特的工艺和口感，金陵十三叉受到了广大食客的喜爱，成为南京地区的一道传统名菜。
