原来走油豆鼓扣肉是这个地方的菜，你知道吗？

走油豆鼓扣肉是湖南岳阳市汨罗市的传统菜肴。汨罗市走油豆鼓扣肉是以猪五花肉、走油、豆鼓、大葱、姜等为原料，气味清香，口感鲜美，食后回味无穷。走油是猪油在热锅内炸至发泡后将油滗出并去泡沫的一种传统烹调技艺。

走油，川菜中的高超技艺。用它烹饪出的菜品油腻感小、入味浓，颜色金黄油亮,是川菜中用油最少、最简单、最值得推崇的做法之一。

豆鼓，是一种咸香味浓郁的调料，主要用于湖南、湖北、广东、福建等湖南粤菜系和闽菜系的烹饪。豆鼓以豆制品和面制品为原料，经发酵加工而成。走油豆鼓扣肉利用了豆鼓发酵后所具有的特殊香味，让整道菜品的口感和味道得到了提升。

喜欢川湘菜的朋友们，不妨去湖南游玩的时候，一定要尝一尝汨罗市的走油豆鼓扣肉，感受不一样的美味......