鸡肉怎么炖才嫩，这是许多家庭主妇们关心的问题。晚上回家炖一锅好吃的鸡肉汤或者鸡肉煲，回味无穷。但是，过去常常会遇到鸡肉炖不好，吃到口碎肉老的现象。那么问题来了，鸡肉炖才能口感嫩滑呢？下面小编带你探讨一下。
首先，选材非常关键。选购鸡肉时，可以选择鲜肉色泽鲜艳、没有划痕或者淤血的鸡腿肉，因为这部位肉质相对较嫩。然后，在烹饪鸡肉前，用清水将鸡肉洗净。
其次，使用料酒和白胡椒粉进行腌制。这个步骤非常重要。将鸡肉切成一口一块的大小后，用少量料酒和白胡椒粉拌匀，腌制约20分钟。这样可以去除鸡腥味，提高鸡肉的鲜嫩口感。
之后，先用冷水烧煮鸡肉。“冷水烧开”是中餐烹饪里非常常见的手法。把切好的鸡肉放入锅里，盖上锅盖大火煮开。等水烧开后再继续煮1-2分钟，期间需要用勺子不停地去浮沫，然后再把鸡肉捞出待用。
最后，把调料和鸡肉一起放入锅中炖，以我个人经验，姜蒜、枸杞、花椒都是不错的搭档。此外，还可以通过添加蘑菇等食材来增加鸡肉的鲜味。如果有条件，可以用高压锅炖约20分钟即可。如果没有高压锅，就选择电饭煲或炖盅炖制1小时左右，用小火炖煮半小时，加入盐和鸡精搅拌均匀即可。
鸡肉炖才是关键，煮鸡肉汤的水也千万不能少，鸡肉要被充分地浸泡在开水中才能炖出美味。同时，想要鸡肉煨出美味，火候也很重要。火候不足则炖不烂，火候过度则口感口感变老。总结一下，要掌握好火候和比例，拥有一个好的锅具，最好选用不粘锅或铸铁锅炖制。
希望今天小编的分享对您的家庭烹饪有所帮助。试试自己炖一锅美味的鸡肉汤吧！
