卤肉之最正宗的做法

卤肉是源自于中国的一道传统美食，不同地区还有不同的做法。今天，小编就为大家介绍一下最正宗的卤肉做法。

主料：

• 猪五花肉 500 克
• 油桂叶 2 片
• 八角 3 颗
• 干辣椒 2 个
• 葱段 2 段
• 姜片 10 片

调料：

• 酱油 50ml
• 老抽 25ml
• 冰糖 40g
• 料酒 30ml
• 盐 3g
• 水适量

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血水沥干水分备用。
2. 热锅冷油放入干辣椒、油桂叶、八角，中火爆香，加入葱段，姜片炒香。
3. 倒入五花肉块炒至出油。
4. 加入酱油、老抽、料酒、冰糖煮至冰糖融化，加适量水没过肉块，煮开转小火慢慢炖煮30分钟。
5. 开盖收汁，最后加盐调味即可。

小贴士：

1、五花肉焯水的时候，加一点姜片能去除腥味。

2、煮之前不要加太多水，容易影响味道，可以多次加水。

3、卤肉炖煮的火候要足，肉应该炖得软烂，入味。

4、根据自己口味放盐。

最后，一道香喷喷的卤肉就做好了！