麻辣牛肉粉是西南地区的一道特色美食，其特点是口感鲜辣，十分开胃，深受人们喜爱。下面就介绍一下麻辣牛肉粉的做法。
主要材料：粉条、牛肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、八角、干辣椒等。
步骤：
1、将五花肉切成薄片或者丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右，再加入生粉拌匀；
2、大葱洗净，切段；姜蒜洗净，切末备用；
3、粉条焯水煮熟备用；
4、炒锅加入少量油，放入葱段、姜末、蒜末爆香；
5、倒入豆瓣酱、郫县豆瓣爆炒；
6、倒入适量的水，放入八角、花椒、干辣椒，煮开至浓稠；
7、平底锅热油，将腌制好的牛肉煎熟，不要过度煎煮；
8、将煮好的粉条放入碗中，倒入煮好的热汤，放上煎好的牛肉。
这道麻辣牛肉粉美食做法简单，口感鲜辣，非常适合冬天和阴雨天食用，有很好的温暖效果。
