酸菜鱼是一道四川传统的特色菜,口感鲜美,有着酸辣适口的味道,深受人们的青睐。今天我们就来介绍一下酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的主要食材是鱼、酸菜和各种配料,根据不同地方的口味还会有些变化,这里我们介绍一种经典的做法。
主料:草鱼(1条约500g),酸菜(适量)。辅料:生姜1块、蒜末适量、小葱切段适量、青红辣椒各适量、花椒粒适量、香菜适量、豆香粒适量、豆芽适量。
步骤:
1.草鱼去内脏,去鳞洗净,改刀成块。鱼骨洗净,切成段,汆烫至变色。
2.锅中加水烧开,放入葱姜片焯水,捞出备用。
3.锅中放油,爆香花椒粒,加入蒜末、小葱、青红辣椒煸炒。
4.加入酸菜,加热出汁,再加入已备的葱姜片煮开。
5.将煮熟的草鱼片装入砂锅内,浇上酸菜汤。
6.撒上豆香粒、豆芽、香菜,用小火焖上5分钟即可。
7.准备一个干净的小碗,倒入十多毫升的料酒,加入适量辣椒粉和芝麻,搅拌均匀制作调料汁。
8.将酸菜鱼盛出,加入调料汁即可享用。
看到了这么多的步骤,你是不是已经口水直流了呢?不过酸菜鱼并不难做,只要按这个步骤来就一定会做出美味可口的酸菜鱼!