排骨是家常菜中的常客，不过有些食客为之避讳，因为它过于肥腻，令人吃完后会对胃口产生一定的负担。但其实，只要您掌握了一些技巧，排骨也可以做得又好吃又有营养。以下就为您介绍几个小技巧。
1.选料要注意
选用优质的排骨肉非常重要，最好是选用带骨、脂肪含量少的肉质偏瘦的肉。在去除血水的时候，加入一些姜片和料酒，可以有效去腥提味，排骨更加肥美鲜嫩。
2.焯水十分必要
煮排骨之前，先要将肉焯水。这个过程可以有效去除血水和脏物，保证煮出的汤清爽无腥味。还可以减少油腻的程度，提高汤的浓稠度。
3.煮汤助健康
排骨汤富含营养，炖的时候可以加入一些其它食材，让营养更加全面。你可以选择一些生熟食材进行煮汤，比如红枣和桂圆等。
除了这些小技巧，您还可以尝试改变烹调方式，比如烧烤和烤箱，增加鲜美度，营养又丰富，让排骨不再重口味，而是柔软、美味且富有营养。试试这些技巧，让排骨成为您餐桌上的一道美味佳肴吧。
