熏肉俗称“五花肉”,它是许多家庭中的爱肉之人都比较钟爱。熏肉的制作方法不一,而且口感也有所区别,下面就给大家介绍一下最正宗的熏肉做法。
这个做法要选最好质量的五花肉,口感才更好。首先将五花肉放入滚水中煮五分钟,这样可以去除一部分油腥味。捞出后擦干水分备用。
接下来就可以用蜜汁腌制五花肉了。首先将白糖、盐、白胡椒、草果、桂皮、八角、姜片、葱段、料酒放入一个大碗中,搅拌均匀,将五花肉放入碗中腌制一天,期间每隔几个小时将肉翻一面,让调料更好地均匀渗透。
然后将腌制好的五花肉拿出来,用厨房纸把上面的调料擦干净,放入烤箱中烤30分钟,烤箱温度控制在180度左右,期间不需要翻面,只需要让它均匀受热即可。
最后就是用橄榄油和蜜汁混合涂在熏肉表面,放入烤箱中继续烤10分钟就可以了。烤出的熏肉色泽金黄,表皮有一定的软硬程度,而且肉质更加饱满,口感更好。
通过这个简单的熏肉做法,我们就可以在家里享受到最正宗的味道了。足不出户,品味美食,也是一种幸福。