什么是狮子头？
狮子头，又称狮子肉丸、狮子肉球、狮子滚肉等，是江苏地区著名的传统菜系之一，因其形似狮子头而得名。
狮子头的配料：
猪肉糜500克，芹菜末100克，姜蒜末100克，葱末50克，水发香菇100克，干虾米100克，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量。
狮子头的做法：
1.猪肉糜放进碗中，加入适量的盐，生抽，胡椒粉，淀粉，用力揉搓至肉胶化状态；
2.用清水将手润湿后，取少量猪肉放于手掌心，用另一只手将肉团推向手边的墙或案板，不断重复以上动作，直至肉团表面光滑；
3.干虾米，香菇分别用冷水泡软后，与芹菜末搅拌成馅心，分别包入猪肉丸中；
4.炒锅中放适量色拉油，烧至5成热时，加葱姜蒜爆香；
5.放入狮子头丸子，小火煎至表面金黄色；
6.加适量水，烧开后用小火慢炖约15-20分钟；
7.调好味道后，撒上葱花即可起锅。
