如何制作鲜美可口的牛肉火锅

【主料】
牛肉、鸡蛋、豆皮、金针菇、豆腐、红薯粉丝、火锅底料
【辅料】
葱姜蒜、香菜、醋、酱油、料酒、花椒粉、盐、清水

【制作过程】
1.锅内放油，待油温六成热时，放入姜片、葱白，小火煸炒出味。2.捡出姜片、葱白，加入适量清水，煮沸去浮沫，再加入鸡蛋、豆腐小火慢煮。3.肉涮烫：将牛肉过油捞起（焯水），捞出放入锅中，慢火下锅，加入料酒、酱油、花椒粉、盐，搅拌均匀。4.放入带毛豆皮，火锅底料，加水，煮沸。5.加入切好的花菇、豆皮、豆腐、粉丝、火锅底料，用锅铲翻拌均匀，焖煮一会儿即可。6.撒入少许盐，淋上醋，撒上香菜即可上桌。