油淋茄子(口感绝佳油淋茄子怎么做？)

油淋茄子作为家常菜肴，属于川菜苏菜系，主要食材是茄子，以酱油、大蒜、料酒、花椒、香醋、肉酱为调料，烤后淋上红油，口感鲜美，特别适合搭配米饭一起食用。下面我们就来了解一下这道美味的油淋茄子怎么做。

所需食材：

• 茄子500克
• 生抽适量
• 老抽适量
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 香醋适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 油适量
• 盐适量
• 花椒粉适量
• 红辣椒片适量

做法：

1. 茄子切片，用盐腌制10分钟；
2. 烤锅平底加油，把腌制好的茄子均匀地放入锅内烤制至双面微黄；
3. 热锅凉油，葱姜蒜爆锅后放入肉酱炒香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、香醋、花椒粉、红辣椒片调味；
4. 将炒好的酱油浇在烤好的茄子上，最后撒点蒜末和香菜即可。