大多数人吃到河虾都会直接拆壳吃，可是有时候会觉得河虾的香味不够强烈，口感也没有那么好，那么究竟如何做才能做出更好的河虾呢？下面小编就为大家介绍一下关于河虾的做法。
准备材料
1. 鲜河虾 500 克
2. 葱 30 克
3. 姜 30 克
4. 蒜 20 克
5. 料酒 1 汤勺
6. 味精 1 茶勺
7. 蚝油 1 汤勺
8. 干辣椒 1 个
9. 盐适量
步骤
1. 将河虾清洗干净，放到加了适量盐的开水中汆烫一下，不能太久，不然口感就不鲜美了。且汆烫后放进冰水中进行冷却，以便更好的去壳。
2. 对准河虾头部，将虾壳扯开撕下，再用叉子轻轻修修虾头位置，并将肚子上的沙包弄掉。借助两只筷子轻轻拨动虾尾部位，将虾肉稍微捣松，以便入味。
3. 姜、蒜、葱分别切成末，干辣椒切碎。
4. 热油锅，油温 6 成热时倒入姜蒜葱末煸炒出香味，放入干辣椒，翻炒几下。
5. 倒入河虾，翻炒均匀，加料酒和盐，再加水，水量以刚好没过河虾为宜，大火转小火烧约 6 分钟。
6. 等到汤汁被河虾充分吸收，加入味精和蚝油，翻炒均匀。将盘中心摆上青葱段的点缀，即可出锅装盘。此时双手就不能马虎，提河虾时要小心，以免翻倒弄乱。
