海兔是南方常见的一种海产，肉质鲜美，营养价值高。但是，很多人都不知道如何下手，只好放弃，这样就浪费了这个好食材。今天我们来介绍一下海兔怎么做好吃。
1.选择新鲜的海兔
首先要选择新鲜的、活的海兔。新鲜的海兔肉质弹嫩，很好入味。
2.提前处理好海兔
用淡盐水或淡姜水泡浸海兔1~2小时后，再用清水反复漂洗干净，去除海兔体内的沙和泥，去除腥味。之后用刀把海兔背切开，去掉内脏。
3. 准备调料和烹饪配料
调味料通常有：盐、酱油、料酒、味精、鸡精、大葱、姜、蒜等。烹饪配料推荐用豆苗或者蒜苗，这样更加开胃。
4.火候要掌握好
将事先泡好并处理干净的海兔放入热油锅内，中火煎制。当浓浓的香味传来时，倒入调料翻炒。在加入豆苗或蒜苗的时候，火候也很重要，不要煮太老，否则口感会差很多。
5.怎样搭配
最后将豆苗或蒜苗和炒好的海兔提出装盘，淋上少量调料，别忘了浇上热汤，这样就能更好的入味。
